Turkish Delight
Turkish Delight,
permen ini adalah permen khas Turki. Tekstur dan rasanya mirip seperti jelly,
ada juga yg dicampur dengan kacang-kacangan, ada juga yg diganti dengan
marshmallow..
Bahan-bahan
1.
1 liter air
2.
2 sdt air jeruk lemon
3.
200 gram tepung maizena
4.
1 sdt cream of tartar (bisa diganti dgn 2 sdt jus lemon atau cuka)
5.
1 sdt esens mawar atau rosewater
6.
gula bubuk untuk pelapis
7.
Alat tambahan: termometer masak (suhu di atas 100oC)
8.
secukupnya pewarna makanan
9.
500 gram gula pasir
Langkah
1. Siapkan cetakan 22 x 22 cm, lapisi dengan baking paper atau
aluminium foil agar mudah mengangkatnya.
2. Campurkan gula, 350 ml air dan perasan air jeruk di dalam
panci, kemudian didihkan sambil diaduk sesekali. Gunakan kuas masak untuk
mencegah gula mengkristal di pinggir panci. Ketika mendidih, ukur suhunya
dengan termometer masak. Lalu didihkan hingga mencapai suhu sekitar 115 derajat
Celcius.
3. Sementara itu, gabungkan tepung maizena, cream of tartar dan
sisa 650 ml air di panci yang lain. Aduk-aduk dengan pengocok telur untuk
menghindari gumpalan. Panaskan dengan api medium sambil terus diaduk hingga
sangat kental.
4. Saat campuran gula sudah mencapai suhu 115 derajat Celcius,
angkat dari kompor. Sedikit demi sedikit tuangkan ke dalam adonan tepung
maizena sambil terus diaduk. Didihkan kembali sambil terus diaduk selama kurang
lebih 1 jam. Adonan akan sangat kental dan menjadi berwarna pucat. Setelah
sekitar 1 jam, angkat dari kompor dan masukkan esens mawar.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan dan biarkan dingin selama
semalaman di suhu ruang (bukan di kulkas). Ketika sudah dingin, taburi dengan
gula bubuk agar tidak lengket. Kemudian potong-potong sesuai selera. Gulingkan
lagi di gula bubuk atau tepung maizena agar tidak lengket selama disimpan
2 komentar:
Sepertinya lezat. Terima kasih infonya 😁
Sepertinya lezat. Terima kasih infonya 😁
Posting Komentar