Tips memilih dan megupas kepiting
- Pilih kepiting atau rajungan yang masih lengkap jari-jarinya. Pilih yang capitnya masih utuh dan belum terputus
- Disarankan untuk memilih kepiting atau rajungan yang masih hidup untuk menjamin mutu kesegarannya.
- Angkatlah badan kepiting. Jika bobotnya terasa ringan berarti dagingnya kurang padat. Pilih kepiting yang berbadan gemuk
- Pilih yang berbadan besar agar daging lebih mudah dikeluarkan untuk dimakan.
Nah, bagaimana cara membersihkan kepiting?
- Masih dalam kondisi terikat, letakkan kepiting atau rajungan diatas telenan dengan bagian dada menghadap keatas.
- Belah dada kepiting menjadi dua bagian dengan pisau tajam
- Setelah kepiting benar-benar mati dengan ditandai jari jarinya yang sudah tidak bergerak lagi anda bisa melepaskan tali yang mengikat bagian badannya.
- Ambil insang dan buang
- Hilangkan isi perutnya yang berwarna kehijauan di bawah air yang mengalir
- Bagian yang berwarna kuning adalah lemak kepiting, jika anda menyukainya anda tidak perlu membuangnya.
- Pukul capitnya menggunakan gagang pisau tapi jangan sampai retak. Tujuannya agar bumbu bisa meresap hingga kedalam daging capit serta memudahkan anda untuk memecahkan saat disantap.
- Oh ya, Anda tak perlu membuang batok kulit yang sudah terlepas.Karena daging yang menempel pada bagian ini juga enak untuk dimakan, lho
